本书作者把“口腔文化”提升到认识论的高度，以“吃”作为透视中国人的独特视角。他挑起到底是“民以食为天，还是食以民为天”这个争议，并从新角度对中国人的自我理解和自我救赎做出了努力，毁灭的同时给予了建设：“要想获得灵魂的自由，必先摆脱和超越味觉的囚禁。”