牛奶里含有一定量的水，当牛奶煮开的时候，牛奶里的水就变成了水蒸气，形成了许许多多的小气泡。这些小气泡想跑出来。可是，有黏性的牛奶拉住它们不放。小气泡就使劲儿往外拱，越拱越高，最后就带着牛奶从奶锅里溢出来了。所以小朋友自己煮牛奶时，千万要看住煤气，以防奶从锅中溢出来后，扑灭煤气火，造成煤气中毒。