人的头发是由细胞长成的，头发的颜色是由头发细胞内的一种叫黑色素的物质决定的。这种黑色素是由头发的根部细胞制造出来的，人年轻的时候，头发不断地生长，黑色素也不断地生成，所以头发总是保持黑乎乎的。当人老了以后，身体各处的组织、器官都停止了生长，头发的生长也变得缓慢多了，头发根部的细胞制造黑色素也减少了，黑色素的数量逐渐减少，所以，头发也就渐渐地变白了。