当水跟火相碰时,它便会吸收大量的热,而化成比它原来面积大上1000多倍的水蒸气。这些水蒸气把燃烧的物体表面整个包围住了，这样一来四周的热量突然减少了许多，往往会将温度降到燃点以下；二来帮助燃烧的氧气被水蒸气挡住了，往往也就燃烧不起来。如此一来，火自然就灭了。

    然而，用水灭火，还要注意燃烧物的性质，否则会造成反效果的。如是油类着火，则千万不可用水去灭火。因为油比水轻，这些水是盖不了油的，那时，油浮到水面上，随着水到处流窜，火种也会蔓延更广，后果会更加严重了。这时要用泡沫灭火器，喷出二氧化碳液体，或者用沙包来灭火，才能达到效果。