枯壳子粑粑在老一辈荆门人的记忆中绝对有一席之地。这种面食制作简单，易于贮存，出门在外饮食不便时，还可以当干粮压住肚中饥荒。
粑粑是荆门人对于烤面饼子的叫法，上世纪七十年代之前，因物资匮乏，缺盐少油，更别提加糖、肉等馅料了，最原始的做法是将面粉醒发揉好，切成剂子后压成圆形饼状，贴入烧热的铁锅中，盖上锅盖，撤去灶火，凭热锅的余温将饼炕熟。灶火以松毛为上品，松毛即干松针，富含松节油，火力足，热锅快，用松毛热锅炕的粑粑更加松软可口。
刚出锅的粑粑烫手，趁热拿出一个咬一口尝一尝，蓬松暄软，面香扑鼻，吃一个往往都觉得不过瘾，还惦记着要吃下一个。粑粑由于表面无油，冷后逐渐变得干硬，几天后如不加热吃起来口感就差多了，因此得名：枯壳子粑粑。但粑粑的皮虽硬，撕去枯皮，内馕却还残存柔软，当干粮吃还是可以的。
现在的枯壳子粑粑都是添加了馅料的，有纯红、白糖馅的，还有肉馅、豆沙馅、酸菜馅，口味不一而足。灶火也不一定是松毛，可以用天然气灶，火力一样充足，十分环保。
枯壳子粑粑做法并不难，一位大厨分享一道枯壳子粑粑（牛肉馅）的做法，爱美食的您，有时间不妨在家试一试吧。
步骤一：面盆里加入300克面粉，加入3克酵母粉、少盐，先用150克凉水和面，都搅拌至棉絮状揉在一起，揉光滑后盖上盖醒面半小时；步骤二：牛肉洗净控干水分，剁成肉末放在一个空碗里，分多次倒入温水，用筷子向一个方向搅拌；步骤三：牛肉调好以后，小葱剁碎，放在肉馅里，依次倒入油、盐、酱油、胡椒粉，用筷子向一个方向搅拌均匀；步骤四：醒好的面不用揉，直接做成长剂子，用刀切成小块；步骤五：取一小块面团擀平放上调好的肉馅，转圈捏上口；步骤六：想要烙出来的饼软和，锅的温度要高一些，见烟关火放上做好的饼坯，烙至一面熟再翻面开小火烙熟出锅。
这样一道非常诱人的牛肉炕粑粑就做好了，皮薄馅大，咬一口越嚼越香，让人回味无穷。不喜吃肉馅的还可以做成豆沙馅、芝麻馅的。