“我年纪大了，现在最大的心愿就是有家实力强的企业接下我的厂，不让八角雪枣失传。”在荆门市东宝区子陵铺镇八角村，已到古稀之年的本智雪枣厂厂长张本志叹了口气，“我两个女儿、5个徒弟都不愿意接我的班”。

《荆门直隶州志》记载，八角雪枣制作是荆门东宝子陵铺八角刘氏祖传糕点手艺，在明代就已定型，至今已有400多年历史，因其外形似枣，在八角街下雪时诞生而得名。上世纪80年代中期，30多岁的张本志跟随刘氏传承人刘祥玉师傅学艺，后于2005年创办本智雪枣厂。2015年，“本智”牌八角雪枣被认定为湖北首批“老字号”品牌。2016年7月，八角雪枣制作技艺被湖北省政府公布为第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录，张本志为省级非遗传承人。

多年来，八角雪枣用料考究，坚持纯手工制作，深受荆门乃至外地百姓喜爱，产销两旺，刚炸出来的八角雪枣在一天之内就能销售一空。

“八角雪枣在制作时间、选料、加工上都有严格要求，要经过大大小小近20道工序。生产雪枣最适宜在中秋节过后选料，要选质地柔软的精糯米。要选上好的黄豆、青豆作为辅料。对糯米的浸泡最好从重阳节开始，要保证三四天换一次水……整个制作过程长达45天。”张本志说，他的两个女儿从小就帮他制作八角雪枣，女儿长大后嫌做雪枣太累，不愿意接班。

“雪枣厂一年的销售额可达100多万元，但利润只有10多万元。”张本志说，从2005年起，八角雪枣8块钱1斤的价格就没变过。张本志不愿涨价，更不愿意降低品质砸了招牌。“荆州有公司找到我愿意收购，可要将厂开到荆州去。我不能让八角雪枣离开八角村。”

八角村书记王梅告诉记者，张本志曾有意将厂转交给村集体办，可村里没有其他人有他那样的手艺，且八角雪枣的利润也不高，这样做对村集体而言是个风险。“我们正在和‘矮子馅饼’对接，看他们能否接下张老的厂。”

为了能让传统手艺传承下去，张本志做了妥协。“村集体和我共同出资10万元，引进设备将油炸步骤机械化。今年9月21日就会投产。同时，我还会减少雪枣的糖分，更适宜年轻人的口味。”张本志说。