在茅台等一线名酒的市场挤压下，地方名酒还有哪些发展路径可走？湖北老字号、湖北名酒之一的“金文峰”在巩固荆门本地市场基础上推出高端白酒，借机向武汉等地渗透扩展。

“市场数据表明，少饮酒、喝好酒逐渐成为白酒消费趋势。我们即将推出金文峰·国花瓷酒，进军高端市场。”钟祥市文峰酒业有限公司副总经理周继军信心满满。

钟祥市文峰酒业有限公司成立于1952年，是钟祥及荆门市唯一的规模型白酒生产企业。钟祥的酿酒饮酒之风盛行，从明代嘉靖年间的“满殿香”，到现在的文峰酒业，酿酒饮酒文化从未断绝。该公司所生产的“金文峰”系列白酒也获得过很多荣誉，去年底，在2021ISGC国际烈酒（中国）大奖赛上，金文峰·国花瓷一举夺得金奖。

“荆门大大小小的餐馆内，‘金文峰’都是必备品。我们在荆门的市场占有率超过80%。”周继军说。

然而历史悠久并不一定能让消费者买单，“金文峰”的畅销靠的是其“窖香幽雅、绵甜醇和、柔顺爽净”的独特口感。8月4日，文峰白酒产业园的酿造车间内，有32年酿酒经验的老工匠陈必贵道出了“金文峰”好喝的秘诀：“粮必精、水必甘、曲必陈、器必净、工必细、储必久、管必严。”其中，需选取高品质的东北高粱、京山桥米、本地小麦，充分去除杂质。

“同时，我们秉承‘生态小窖，超长发酵’的古法酿造理念，将钟祥的长寿文化、美酒文化融入到产品中作为核心内核，打造健康生态美酒。”周继军说，想进入高端市场，必须要和自然生态相关联。文峰酒业在这一点上得天独厚。

通过生态小窖发酵的文峰酒有300多种天然物质，品质和口味如何保证？文峰酒业组成了一支12人的专业品酒团队，专门负责这块工作。

质检部负责人、国家级品酒师李波告诉记者，公司花300多万元引进3台美国安捷伦检测设备用于自检，并且从2008年起，每年都定期将样品酒送到省里的检测机构检测，十几年来从未检测出次品。四川农大研究生毕业的品酒师杨俊东则利用自己所学，致力于改进文峰酒的口味，该公司的瓷系列产品，国花瓷、青花瓷就是在她主导下研发出来的。

今年4月，文峰酱酒投产，填补了该公司酱香型酒类的空白，向高端市场迈出坚实一步。“下一步我们会加速布局武汉市场，贯彻中高端产品战略，在做精品质的基础上做大体量，快速壮大。”周继军说。