作为“筱宴春”酒楼的掌舵人，台磊在餐饮业的“寒冬”中挺了过来。2020年以来，台磊拓展出的6家食堂做到了盈亏平衡，现在的他能为公司210名员工人按时足额发放月薪。

　　“筱宴春”原是荆门市饮食服务公司下属的一家酒楼，创办于上世纪70年代，在荆门家喻户晓。2004年左右，“筱宴春”因种种原因停办。出于对本土美食文化的热爱，也为了让这个老品牌延续下去，台磊沿用“筱宴春”这个名字，新开一家酒楼，一步步重塑“筱宴春”当年的辉煌。

　　荆门市餐饮协会相关人士介绍，疫情对餐饮业影响巨大，多数会员企业都因疫情亏损。“筱宴春”如何应对这次“寒冬”？台磊说，因为坚持做品牌，“筱宴春”赢得了良好的口碑，疫情来袭时，“筱宴春”被列为首批餐饮保供企业，为多家单位提供团餐。虽然利润率不高，但让企业的资金流“活”了起来。

　　台磊说，经历过疫情，他发现餐饮行业是没有“根”的，食材的生产、运输无法保证，靠堂食盈利的模式就显得很脆弱。“我现在正与农业公司对接，以后的客人尝到店里的美食后，能带一壶菜油、几袋农产品走。我还注册了‘台小卤’商标，准备开分店卖特色卤菜。”台磊说，他正将“筱宴春”的产业链条拉长。

　　作为荆门老一辈餐饮人的代表，台磊踏上了美食“寻根”之旅。而在荆门城区的另一头城南，年仅29岁的李政热衷于带给荆门人没尝过的好味道。

　　2020年初，李政辞去工作，带着买来的牛骨汤秘方离开四川回到家乡，开了一家以翘脚牛肉为特色招牌的大排档，投身餐饮业“红海”。“美食能给人带来愉悦，让别人愉悦我自己会有很大的满足感。”李政笑着说。

　　7月23日晚7时许，荆门市掇刀区忠勇路上的李氏苏稽翘脚牛肉店，店内店外18张桌子已坐得满满当当。家住附近的万先生和家住掇刀万达的陈女士是店里的回头客，一想到这家店的牛骨汤，就忍不住来开开荤，其中陈女士已来吃了十几次。

　　荆门城南是城区人口密度最大的区域之一，也是大排档较集中的地方。荆门市商务局相关负责人告诉记者，大排档的红火是该市餐饮业复苏的最大亮点。

　　民以食为天，消费低迷时期吃饭仍是“刚需”，餐饮业的“老”与“青”正探索着行业的新出路