又到挖荸荠的时节了，轻轻地翻开一锹湿润的泥土，空气中有一股醇厚、舒爽的气息。只见一窝深红的荸荠躺在泥土里，像一大家人在被子里团团圆圆地舒心地沉睡着，让人不忍心拔出来。 我从小就生长于穷乡僻壤，浑身上下都是泥土的味道。小时候家里穷，野生的“黑不溜秋，尖嘴瘦小”的荸荠就是我们眼中最美的“水果”。明代王鸿渐有一首题为《题野荸荠图》诗：“野荸荠，生稻畦，苦薅不尽心力疲。造物有意防民饥，年来水患绝五谷，尔独结实何累累。”在那困苦的年代，田野里到处都留下我们找寻荸荠的足迹。好在那艰涩的日子已成为凝重的历史，现在种植的荸荠，一个个圆润光滑、清甜脆爽。 在寒冷的冬季吃完火锅，坐在茶几前，左手拿荸荠，右手拿小刀，不一会便是一颗雪白、脆爽的荸荠肉，正好可以消除肠胃里的火气，即养心又养胃。虽然荸荠登不了大雅之堂，但也是真正的小家碧玉，用杜甫的话说就是“绝代有佳人，幽居在深谷”。 别看这佳人其貌不扬，且只有大半年生长周期，但却非常顽强。它是以根茎繁殖的，任凭冰冻、霜雪，经冬不死，只要有根茎，便世世代代无穷尽。即使你把它的根茎一分为二，它也会生根发芽；即使害虫蛀空了它的球茎，只要有一层完整的外皮，在春风的呼唤下，它也会来赴春天的约会。 荸荠生食，脆、爽、甜，可以媲美库尔勒香梨。母亲在时常说我肝火旺，吃荸荠能败火，叫我多吃。至今我一次性都能吃两斤荸荠——是地下的皮有两斤。荸荠也可以做菜，母亲用荸荠做的菜，我现在还记得：把荸荠削皮、切片，扯几根蒜苗，一盘一青二白、清香脆爽，还有一丝丝清甜的菜就上桌了。还有瘦肉炒荸荠、荸荠扣肉，那就更令人齿颊留香了。贫困中的母亲就是用这平凡的食材，为我们做成皇家御厨般的美食。在母爱的滋润下，荸荠也成了我痴恋的对象，而且一恋就一生一世。 又到了挖荸荠的时节，这个季节最高级的炫富方式：“朋友给我快递荸荠来了！” （通联：沙洋县毛李镇江新村五组）