文友在朋友圈晒出一盘酱肉炒松菌子，看到后，欠到口水直流。春夏之交的雨季，正是松菌子这等美食疯长的季节，想起开餐馆的京山朋友，忍不住打电话讨要，今日中午终于如愿以偿，饱腹一餐。

掐指一算，少说也有十年没有吃松菌子了。上一次吃松菌子是在京山培训期间，忘了何时何事培训，只记得一连两天桌上都有一份松菌子小火锅。那次一别，它的美味从我的记忆中逐渐消失。

松菌子是荆门特有的弹舌音叫法，松菌、松菇、松针菇、松茸菌、松树菌、松乳菌，日本人称之为“菌中之王”和“蘑菇之王”。各地的叫法不同，唯一相同的是，它只生长在松树林中，肉质肥厚，鲜美滑嫩，风味极佳、香味诱人。医生朋友介绍，松菌不仅味道鲜美，营养价值极高，富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、核酸衍生物，而且含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素PP等元素，具有强身健体、疏通血管、调理肠胃、理气化痰、杀虫止疼以及治疗糖尿病、抗击癌症等功效，是世界上珍稀名贵的天然药用菌。

空山一雨山溜急，漂流桂子松花汁。土膏松暖都渗入，蒸出蕈花团戢戢。戴穿落叶忽起立，拨开落叶百数十。蜡面黄紫光欲湿，酥茎娇脆手轻拾。响如鹅掌味如蜜，滑似蒪丝无点涩。伞不如笠钉胜笠，香留齿牙麝莫及。菘羔楮鸡避席揖，餐玉茹芝当却粒。

读此诗，宋朝杨万里这个可爱的老头捡松菌吃松菌的画面跃然纸上。这么一数，松菌子进入百姓餐桌少说也在四百年以上，常吃不衰，足见味道鲜美之特有。

于我来说，二十多年前松菌子也不过是时令季节家常菜而已。特别是少年时期，屋前屋后全是松树林，春夏之交和秋末冬初的雨后，松菌子在林间随处可见。捡松菌，是雨后松林中的一道风景。张家的娃挎着竹篮在这边大声喊：“爸爸快来，这里好大一坨松菌子。”李家的娃在那边吆喝：“我这里也有好多好多，快来捡。”整个松林充满着欢愉的情绪。松菌也长得卖力，往往今天在这里捡到可人的松菌，隔天吧两天再来，又能捡到刚钻出苔藓露出头的松菌。每及进入松林，少则也能捡上大半篮子。有贪心的邻居，回回捡满满一大篮子，令人心生厌恶，心中埋怨他们不给后人留一点。

松菌捡回后，做成“腊肉炒松菌”或“腊肉松菌汤”，这两大菜肴，把腊肉的腊香味和松菌的清香味，烹调得淋漓尽致，无论是颜色还是味道，无论是香气还是口感，给人一种“一看就想吃、一闻就来劲、一吃就不停”的诱惑。当然，松菌不是越大越好，也不是越小越好，更不是越老越好，而是个头偏小、色艳丰饶的最佳，这样的松菌，既养眼，又富嘴，更提神。

全世界所有的蘑菇、菌类都已人工繁殖成功，仅有松菌钟爱天然的土壤、天然的气候、天然的植物和天然的家园，以致人工移植、人工繁殖，至今尚未成功。

不可复制、不可移植、不可繁殖是绿水青山的一大福气，更是人类的一大万幸，只有这样，无边的松树林才能永远焕发出勃勃生机，也只有这样，山川才会更绿，河流才会更清，天空才会更蓝。

（通联：沙洋县应急管理局）