绿豆皮，有的地方叫绿豆饼，也有的地方依糊好切后的形状叫豆丝。奇怪的是，同样是手工制作绿豆皮，荆门沙洋人叫“摊豆饼”，天门人叫“贴豆饼”，仙桃人叫“塌豆饼”，京山钟祥人叫“摊豆饼”。我们孙桥人和相邻的东桥人则叫“糊豆皮子”。人们制作豆饼，大多是用绿豆、黄豆、糯米、黏米，比例多少根据自己的需求来而定。而我们京山许家岭人糊豆皮子的主要原料是绿豆、黏米、小麦粉，还用少许葱花和白菜叶加味添色。

  每年进入腊月，许家岭人就开始制作绿豆皮，先将绿豆用自家的石磨磨破，用竹篾簸箕簸去皮，将绿豆瓣和黏米洗净用冷水浸泡一周，然后将泡涨的豆瓣大米沥水，加入少许葱花和白菜叶，把它们放在一个大木桶里，用自家的石磨手工磨豆浆，在石磨的上方吊一个小水桶，桶底下留一小孔，插上一根稻草滴水到磨盘上，水随豆瓣大米葱花白菜叶一起磨，就这样磨出浓浓的生豆浆。人们把盛豆浆的汤盆抬到厨房去，加入适量小麦粉，把混合好的豆浆搅拌均匀，把大铁锅烧辣后，用蚌壳舀起一勺快速的均匀的以画圈的方式倒入锅里，再用刷子把豆浆刷匀，瞬间成型，只需要半分钟豆饼就熟了，绿豆大米小麦和葱花白菜的香味一下子就飘了出来。这个过程，就叫“糊豆皮子”。

  糊豆皮子是个技术活，火候很重要，火大了豆皮会糊掉，火小了豆饼不熟，添加柴火很重要。我们家糊豆皮子，都是奶奶坐在灶门口，不紧不慢地往灶膛里添加茅草柴火，用小火把豆皮炕到七八成熟，掌勺人在周边淋点麻油或菜油，就起锅将豆皮放到倒扣的竹篾筲箕上，一块完整的淡黄泛绿的豆皮漂亮极了。这时，主人往往会将切碎的青大蒜和食盐撒入其中，用锅铲卷成长筒，趁热切一点散发着绿豆和葱花大蒜清香的豆皮，让围观的老人和孩子先尝。老人尝的是门道，小孩子吃的完全是热闹。等老人和小孩品尝之后，再将糊好的豆皮端出去放在外面的晒簸或卷席上晾凉，手工卷成长筒切成丝，晒干保存。卷好的豆皮切出来的豆丝像面条一样，但是口感比面条更好吃，主人将晾干后的豆皮储存起来，放到春节招待拜年的客人。

  那时候，老家许家岭二十几户人家，无论哪家糊绿豆皮子，都像过节一样，许氏族的人都会到家里来帮忙，有的推磨，有的烧灶，有的直接帮忙糊、切、摊开晾。帮忙的人品尝了新鲜的豆皮，酒足饭饱后临走时，主人会给几张豆皮，此外，主人还要给许家岭各家各户送几张豆皮子，包括不姓许的几户人家。当年八九岁的我，就抢着跑腿送豆皮子。

  曾记得，每年大年初一的清晨，许家岭的小孩都要给许氏家族的长辈们拜年，奶奶大妈或婶娘们都会拿出干豆皮用水一煮，那才是真正的绿豆皮的味道，再加点鸡蛋或汤圆，端给我们过早，当豆皮的香味弥散开来，我们已经不自觉的吃起来，入口，鸡蛋或汤圆与豆皮的碰撞，香气充满整个口腔！

  过完春节剩余的豆皮，女主人会收藏起来，平时家里来了客人，甚至有朋自远方来，拿出干豆皮子和猪肉或鸡蛋放在一起，煮、烹、炒，随便怎么弄出来，都是一道美味佳肴。

  不知不觉，时间流逝了五十多年，至今我还记得当时把豆皮子一口一口吃进嘴里的美味。

  （通联：武汉市江岸区二七路东立国际9栋1单元401室）