荆门市图书馆

小碗菜，渐成一道风景。仿佛一夜之间，小碗菜馆在荆门城遍地开花，而且开始起点就不低：门面选在旺街旺地，店内空间较大，装修较为精致，桌椅都是新款样式；服务员统一着装，衣帽整洁，笑脸相迎；最重要的是菜品款式多，大众口味，价格实惠，简便规范，随到随吃，适合于工薪阶层、进城务工者和出差办事人员。以往，凡饭店、餐馆上菜均是大盘子大碗，且要装满堆尖。单人用餐，一个菜嫌少，炒两个菜，再来碗汤，四五十元掏出去了，可菜只吃了一半，剩下的就都倒了泔水桶。至于大酒店大宾馆，请客者讲排场求体面，动辄盛宴大餐，倒掉的剩菜就更多了。长此以往，不知造成多少浪费！网查小碗菜，源自浏阳蒸菜，且历史悠久。但我看近些年小碗菜馆之蓬勃兴起，当有多重因素。一是有了“八项规定” 后，反奢靡、反腐化舆论的声势，使过去一些大吃大喝和餐桌上的浪费现象得以收敛和遏制，社会风气有了整肃，人们始而琢磨用餐上的改进，“吃不完打包带走”正常了，回归了节约之美德。二是当前快生活时代，小碗菜的快餐形式顺应了时代的节奏。三是单位、学校等集体内部食堂的形式转化。如食堂用的餐盒，卖饭人按就餐者所点菜肴，点几样舀几份，就餐者自己买单，以够吃吃好为准，不多花钱，减少了浪费。食堂里都有“文明用餐”“光盘行动” 等宣传画。小碗菜的店名，常见有“××食堂”“××厨房”“××饭堂” 等，饭店布局也有大食堂的轮廓，很快赢得大众认可和欢迎。走进一家有“厨房”字样的饭店，一式两人座的新式条桌白净亮洁，如学校课桌整齐排列成行，售菜玻璃柜里２０多道热气腾腾的菜肴，有馏炒、粉蒸、红烧、煎炸、炖煮和小火锅，还有凉碟、卤肉、酱菜、烤串等，每份菜三五元至十几元的都有，按不同价位分置各柜格；有白酒啤酒饮料纯净水供选购。可办会员卡，用会员卡菜饭价可打折，单人就餐平均消费不过十几元；米饭免费添加，稀粥免费取用。店内有免费ｗｉｆｉ，音乐低徊，营造出温馨如家的气氛。食客有单身上班族、有出差者、有中老年人、有妈妈领孩子来的。几位工友围坐在一起，点几样菜，喝点小酒，吃得津津有味。小碗菜从菜品口味到就餐形式给人一种家的味道，难怪得到人们喜爱了。小碗菜立足市场需求，在传统餐饮经营基础上改革创新，推出有特色的经营品种，深受老百姓欢迎，因而能在竞争激烈的餐饮市场占据一席之地，这也许是它成功的原因吧。（通联：工商银行荆门分行）


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