二幺是父亲的二妹，已年近六十，是个地地道道的农村妇女。前几日回老家见着二幺，她热情邀我去她家玩，并说要做一些扳灌送我。

  进入腊月，老家张场的人家都会做些腊货，而制作扳灌又是我们那里的特色食物。说起扳灌，并不是什么高大上的食物，不过是将豆腐和碎肉揉和在一起，再放上盐，姜，辣椒等调料，扳成巴掌大小的椭圆形豆腐粑粑，最后放到竹制的晒席上晒干。吃的时候，可以在锅上蒸熟，切开一片一片装在盘中食用。或者先切开片，再放入锅中炸至金黄酥软装于碟中。扳灌在我们那里远不及大鱼大肉的地位，只是一道沾些肉味的半荤菜。然而，它却在无意间成为了老家最具特色的菜品。我的一位朋友在电视上看到扳灌的节目，节目中介绍扳灌是湖北荆门张场的特色食物，他看后很感兴趣，又得知我是那里的人，就打电话问我详细的做法。虽然从小到大，每年都会吃上几次扳灌，但对其做法并不完全知晓。我又打电话问父亲，父亲说：“你二幺会做扳灌，她做的扳灌，十里八乡的人都赶不上她。你可以去问问她。”

  年后的春节回到老家，去跟二幺拜年，特地看了她制作的扳灌，并让她讲解制作方法。原来，制作扳灌最大的窍门是选豆腐和在捏揉豆腐的手法和时间，要不急不慢，力度不大不小地坐在那里慢慢揉捏。只有这样，制作出来的扳灌才不会散，嚼起来也会劲柔有力。临走时，二幺要送我一些腊货，我便提出多要些扳灌的想法。二幺大方地说道：“你要多少都可以，你喜欢的话，明年我为你多做些。”

  提及二幺，我不由想起那些过往的岁月。小的时候，我十分喜欢往几个出嫁的幺幺家跑，因为二幺离我家最近，所以跑的也最勤。每次去了，二幺都竭尽全力用好吃地待我，就算我住上十天半月，二幺也都不曾嫌弃。儿时的我天资聪慧，学习成绩出众，年仅十岁就以全镇第一名的成绩被特招到镇上读书。加上父亲为长子，我亦为长女，所以二幺对我也是格外疼爱，这疼爱里也是有几分骄傲的成分。那时，每逢我从镇上的学校放假归来到二幺家，她待我都如贵客般。她那时还对我说过：“你长大了，有出息了，一定不要忘了二幺”。我则是十分美好地回答：“当然不会。”只可惜，长大后的我却只是考了普通的学校，嫁了普通的人家，过上的也只是普通人的生活。

  嫁人后，我去二幺家的次数少了，但是不管怎样，每年春节我必定去为她拜年。每次去了，她都要送我一些鸡鱼之类的腊货。我若拒绝，她便说：“你们拿工资的人也不容易，什么都得花钱。”其实，二幺的生活也并不易。那几年，田里庄稼一点也不值钱，二幺在水田、旱田里辛苦劳作一年，也没有什么收入。身板瘦小的二幺一直是家里的顶梁柱，不仅要做一些男人做的农活，还要洗衣、做饭，种菜，照料两个女儿，家中的许多事都落到她柔弱的肩上。很多时候，我都在想，二幺年轻时也一定是个好看的女人。因为二幺的两个女儿都生得大眼睛，白皮肤，十分耐看。但她的青春与美，早早地被生活的艰难侵蚀得面目全非。十多年前，二姑父因病去逝，二幺和小女儿住在山洼间的屋子里，寂寞而凄苦。那时，我在外省工作，极少回老家，就算回去，和二幺也是来不及说上什么话，就分别了。

  现在，二幺再次找了一位男人，我尊敬地叫他二姑爹。二姑爹待二幺体贴实诚。二幺也搬离了原来的住处，住到新的二姑爹家。过年去时，我看到二幺将这个新家收拾得干净整洁。二幺的穿着也比原来要洋气，脸上也时时挂着微笑。看得出，二幺的生活变好了。然而二幺依然勤劳，依然善良质朴，依然烧好一大桌菜供我们享用。

  2013年冬天，我们一行文友去我的老家张场采风，导演军伦并拍下了专题片《“边城”张场》，里面拍摄了大量的扳灌图片。因为去时，几乎家家户户门前都晒着扳灌。我亦想起父亲对二幺制作的扳灌的评价：口感纯正，咸淡适中，工艺传统而老道，是真正的扳灌。

  扳灌不过是一道极普通的食物，看似普通，却依然要用心去做，用几十年如一日的热情与专注去做。二幺正是保持着这样的心态，不管是生活过得好了，还是在那艰苦的岁月里，都是那么认真地去做好每一个扳灌。

  想必这也是二幺对生活最真最诚的态度。

  （通联：市群艺馆）