在春节喜庆热闹氛围的强烈对比之下，啤酒业的寒风吹得似乎更加凛冽。2月10日，国际啤酒巨头嘉士伯集团亮出2015年业绩报告，报告显示，亚洲市场中，中国呈现负增长，今年内还将关闭两个工厂。而在此之前，美国第二大啤酒商摩森康、日本啤酒厂商三得利已先后退出中国市场。专家分析指出，随着中国啤酒业进入负增长时代，国际啤酒巨头在华“水土不服”现象将加剧。
    嘉士伯计划今年再关2厂
    曾经，丹麦啤酒巨头嘉士伯迅猛布局中国市场，而现在却迎来难以收拾的巨大挑战。2月10日，嘉士伯亮出2015年业绩。报告显示，该公司全球啤酒销量和销售收入和2014年持平，营业利润下降3%。嘉士伯首席执行官郝瀚思（CeestHart）在分析师会议上表示，嘉士伯在华销量下降2%。“这个市场主要是受平价品类下跌影响，但是国际高端品类却显现出稳健的增长。”
    与此同时，嘉士伯还透露在中国市场已经关闭了5家工厂，并预计在2016年还将关闭2家。郝瀚思表示，为了巩固利润，嘉士伯在中国实施了大规模的结构调整，其中包括关闭了数家工厂。
    据了解，从去年10月起，嘉士伯旗下的重庆啤酒先后宣布关闭下属的安徽九华山啤酒厂、永川分公司、黔江分公司等，并表示，对辐射能力弱、可替代性强、运行效率低的工厂实施优化。
    对此，中国食品商务研究院研究员朱丹蓬认为，嘉士伯在整个中国显得水土不服，首先在于它所在的区域不是中国啤酒消费的核心区域；二是口感偏欧化，与中国年轻消费者不符合；三是营销策略相对于百威、华润等企业较为呆板，使得嘉士伯处于目前尴尬的局面。
    在华啤酒巨头纷纷撤出
    不仅是嘉士伯在华业绩惨淡，另一家啤酒巨头喜力集团的在华业绩也同样不容乐观，其2015年下半年的销量不佳，而且报告也指出喜力在中国区的运营利润有待提升。
    此外，去年美国第二大啤酒商摩森康胜离开中国市场，其后，最早进入中国市场的日本啤酒厂商三得利也结束与青岛啤酒短暂的“联姻”，几乎完全退出中国市场。国内最大的啤酒公司华润啤酒最近发出的销售数据也显示，2015财年，该公司的销量下滑了1.35%。
    国内啤酒业遇冷并非只在去年，近两年都是如此。啤酒专家方刚向记者透露，2015年负增长是预料之中的，自去年起，中国啤酒行业已经出现拐点，短期内不会扭转。
    酒类专家李唐表示，中国啤酒市场早在几年前就已经出现了供大于求的情况。中国啤酒行业在过去20年得到了高速发展，且生产能力超过了其他国家，达到需求峰值就会有所下滑。
    败退中国市场
    外资啤酒品牌
    美国摩森康胜
    2001年8月，摩森康胜进入中国市场，成立摩森康胜啤酒饮料（苏州）有限公司。2015年摩森康胜对中国区进行大调整，并称在12月31日之前完成架构调整，暂时退出中国市场。
    日本三得利
    2012年6月，三得利中国与青岛啤酒达成合作，成立事业合资公司和销售合资公司。双方合作期间业绩表现一般，2015年10月18日，青岛啤酒发布公告称拟以约8.23亿元收购三得利中国持有的两家合资公司的50%股权。
    深度结构调整不可避免
    对于行业今年的走势，朱丹蓬分析，目前，啤酒的产量在减少，但价格在提高，2016年将延续量小价高这样的经营思路。因此，2016年中国啤酒行业还会处于产品调整的一年。未来，啤酒行业突破口应对准如何精准对接消费者口味、档次、喜好度等方面。
    李唐则认为，中国啤酒突破口为四个方向：一是继续在产业整合上争取赢家通吃，控制更大的市场范围，形成品牌垄断性；二是需要结合国内市场整体消费变化；三是需要发展果类啤酒，另外，不能单纯依靠传统工艺，还需要依靠风味和口感；四是建设更多的啤酒吧，现制现卖。