桂花飘香，母亲开始做麦酱。桂花麦酱由此而得名。 　　记得浸泡洗净后的那一筲箕酱麦，粒粒圆、颗颗饱，黄澄澄的，就像蜻蜓眼珠那般晶莹透亮。母亲将其倒进甑里蒸煮。边烧火边看甑。灶火毕毕剥剥作响，锅水咕咕噜噜沸腾。母亲站在灶台旁，唰的一声，揭开甑盖，轰的一声，吹开蒸气，说：“酱麦蒸好了！” 　　之后，母亲采来片片荷叶盖在簸箕里的酱麦上。大约过一周时间，母亲揭开一片片荷叶，一股浓浓的酱麦香味扑鼻而来。簸箕里毛茸茸一片，如白兔的皮毛盖在上面。仔细一瞧，有的麦粒还生了绿毫，如石头上的青苔。此时，母亲高兴地说：“酱麦发酵好了！” 　　接着，将发酵酱麦赶好阳光晾晒。晾晒四至五天，酱麦一团团，干兮兮的。麦团用手一捏就散，麦粒用指一掐就碎。再将其用石磨磨成酱粉。酱味好不好，熬酱水是关键。母亲将水烧开后，参进细碎的大蒜、生姜、红辣椒、八角、茶叶等，小煮一会，参进合适的盐，便成酱水。将酱水与酱粉合在一起，搅拌成稠糊，便成了酱。最后一关，就是晒酱。将酱装进钵里，放在院墙上晾晒。为了防止鸟雀搞“恶作剧”，母亲在酱钵旁支起一根竹竿，系上自做的“山鹰”。那只“山鹰”日日夜夜飞翔于酱钵旁，守护着母亲的那盆桂花酱。酱怕雨水，参进雨水就生蛆。夜里，雷声隆隆，惊醒了母亲睡梦。母亲急忙翻身起床，给酱钵盖上胶布。酱被晾晒得干巴巴的、红殷殷的后，再装坛进罐。 　　母亲的桂花麦酱，香喷喷、甜津津，一年四季不变味。既可作为菜和面食的佐料，又可单独为菜。过年用酱烧肉，那肉呈红枣色，油而不腻，别有风味。平日吃面食加上一两坨，那面食格外有味道。记得那时家里穷，父亲饮酒无下酒好菜，就以酱为菜。一坨坨酱，一口口酒，释放了父亲的劳累。 　　如今，父母亲早已作古。我已有多年没有尝到母亲那样的桂花麦酱，但母亲的桂花麦酱一直甜在我的心中。