地捡皮即地皮菜，地域不同对其称呼有别，如地衣、地木耳、地苔皮、地菇。生于地上，故名中带有“地”字。但也不尽然，有称其为天仙菜、天仙米。为什么这样称呼呢？听老人讲，它是玉皇大帝赐给人间灾荒年月救命之物故名。在我们这里，春末夏初雨后，山坡上、树林里、草丛中随处可见。它虽然其貌不扬，却很娇气呢。只要太阳一出来，地面水分稍微干一点，要想把它完整地拾起来就不可能了。它如雨天匆匆过客，伴雨而生天晴即逝。它是一种季节性菌类和藻类的共生体，类似于木耳，比木耳更富有弹性，更加柔嫩。它有两种颜色，大多是墨绿色，少数呈金黄色，像黄金玉一样玲珑剔透，惹人喜爱。    

　　首先剔除地捡皮中的杂质，放在水中反复漂洗，沥干水备用。师傅准备好作料，待锅烧热，倒入适量的植物油，把花椒姜末腊肉在热油中冒一冒，倒入地捡皮翻炒，再扣上锅盖焖片刻，临起锅加入红辣椒丝、葱白，浇上蒜泥、麻油。盛入盘中色泽明艳，鲜香扑鼻，溜滑爽口，令人食欲顿开。少倾，一大盘腊肉炒地捡皮就光盘了。饭堂里大家一边啧啧称赞师傅好手艺，一边享用这难得的美味。细细品味着清脆爽滑、柔软鲜香的地捡皮，我的思绪回到那不堪回首年代。

　　那时候粮食短缺，为了生存，人们采野菜，挖蒲草根，剥树皮充饥度日。只要下了雨，人们就会到野外拾地捡皮，用它填肚子，它是苦涩的。一天夜里下大雨了，第二天，天刚蒙蒙亮，我跟母亲去拾地捡皮，只见漫山遍野都是提着竹篮拾地捡皮的人。母亲告诉我，这些看似黑不溜秋的东西其实很娇嫩，水分干了就捡不起来，要趁太阳没有出来多捡一些。当我们回家时，已经是饥肠辘辘，疲惫不堪。这时候全家动手，很快把地捡皮淘洗干净。母亲将锅烧热，把地捡皮倒进锅里炒好，然后加水煮，再焖片刻，临起锅撒了两小把面粉调成糊糊。其实盛面粉的罐子已经底朝天了，糊糊里没有一点油星。我一直站在灶前面，眼睛盯着锅里，忍不住咽口水，仿佛锅里做的是从来不曾享用过的美味佳肴呢。开饭了，尽管难以下咽，我和哥哥还是不停地往嘴里拨，只有小弟哇哇大哭，怎么劝他也不吃，母亲从弟弟碗里挑出地捡皮，又好不容易从锅底刮起一点点米糊盛在弟弟碗里，他才破涕为笑。吃完了，放下筷子，他照例双手捧着碗，用舌头舔里面残留的米糊，弄得额头、眉毛、鼻子、脸上都沾上了米糊。我们笑得前俯后仰，弟弟看看这个，看看那个也莫名其妙地笑起来。母亲也笑了，笑得那么勉强，我看见泪花在她眼睛里直打转，那滋味是苦涩的。

　　在物质生活极其丰富的今天，我们千万别忘了曾经的苦难生活。据统计我国每年餐桌上浪费的粮食价值2000亿元，倒掉的食物相当于2亿人一年的口粮。“一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰”。建节约型社会，杜绝舌尖上的浪费，践行光盘行动，不仅是一种风气，更是我们民族勤俭节约传统美德的延续。