《龙文》这首歌曲，是我从CCTV4套中国文艺节目中听到的。这首歌歌词很细腻，曲调很优美。但真正吸引我，让我一下子喜欢上这首歌的是“读懂千年金钩银画样，徘徊故乡白米面或汤”这两句。但当时我没听清“徘徊”一词，于是就在百度上下载这首歌曲，而歌词基本上都是“习惯故乡白米面或汤”。 　　而对于两个版本的细微差别，我更喜欢“徘徊”一词，认为“徘徊”比“习惯”更传神。 　　对于每个国人，早已习惯了故乡的味道。都有自己记忆中的味道。记得还是上学的年纪，早晨洗漱完后总会看到锅里母亲煮的挂面，上面漂的姜末、葱花，而在长长的案板上另有一盘青椒炒肉丝用锅盖盖着。母亲总会给我准备一个大大的那种老式洋瓷碗，虽说有些地方都已经掉瓷了，但父亲说用大碗吃饭才香、才有味道，其实他是怕我用小碗吃老要盛。而我总会把面条和肉丝拌合在一起，那扑鼻而来的香味，胃口大开，那股青椒的辣味、姜末的辛香让人大快朵颐，我会呼啦啦地就着把面汤也一扫而光。虽然日后我吃过很多口味、许多种类的面食，但总觉得少了那种特别的味道。 　　记得每到过年或办喜事的时候，家乡都会做一道叫做卷切的特色菜。相传这道菜是明朝嘉靖皇帝在湖北钟祥时，当地厨师创作出一道别出心裁的佳肴，因为其摆放于盘内，形如蟠龙，故也称为蟠龙卷切。当在开席时，将会作为头道菜端上桌，寓意团团圆圆、欢欢喜喜，祈盼龙凤呈祥。而父亲做这道菜也堪称一流，左邻右舍曾向父亲请教做法，父亲也很乐意帮忙，有时也将做好的成品送给亲友。每到父亲做卷切时，我总会待在一旁看。父亲的那份娴熟让人赏心悦目，而想到一会就有美味可品尝更是期待。卷切是把肥肉切成丁、瘦肉剁碎，然后按照一定的比例混搭在一起，再加上葱白、生姜、蛋清、淀粉、其他调味料糅合均匀。然后将其分堆捏成长条状，之后用蛋黄做好的鸡蛋皮覆在上面，最后上蒸笼蒸熟即可。而吃的时候既可蒸着吃，也可炖火锅。 　　记得家乡过年做酥饼的情景。因为我家是祖传手艺，所以做酥饼很是有名。酥饼是用面粉、糖、食用油等材料做成。首先是选料，一般都会用棉籽油，有钱的人家也会用芝麻油，很少用菜籽油的，因为菜籽油有浓郁的菜油味。糖既可以是红糖，也可以是白糖，但白糖做起来更为复杂，基本会选择红糖。然后是材料的准备，先将面粉和油、少量的水糅合均匀后置于炕锅中直至把其炒成金黄色、手捏成团，俗称“炒酥”。酥反复擀压直至其中籽粒全部粉碎，把其拢成堆；再是“弄糖”，糖是要用开水化开，拌和定量的油、面粉，做成条状便于包糖。再就是做面皮，面皮也是用油、冷水拌和，但不能用热水，如果用热水最终的酥饼会是乌色的，卖相很差。 　　制作过程也很繁琐，每一步都很关键。首先是“下皮子”，即将面皮做成饺子皮大小；之后是“包酥”，将炒好的酥，差不多像方糖大小的酥包在面皮里；第三步是擀酥，用小些的擀面杖将其来回擀两边，以使酥均匀散开使其能和面皮很好的融合，最终将其做成四方形，中间厚两边薄，以便于下一步包糖；第四步“包糖”相当重要，一般都是老师傅完成的，如若糖包得不好，在最后烘炕的时候都会流出来；最后是出圆。酥饼既可以干吃，更能煮着吃。过年的时候都起得晚，不一会又得准备午饭，为了方便就会煮上几个，煮的时候表面呈糊状，但糊而不化、相当软糯，特别是芝麻饼，芳香四溢，这时如果加个荷包蛋就更好了。并且炕熟了的酥饼存放的时间相当长，到开春进入农忙后仍旧可以吃。忙农活的时候累了、饿了，这时候就拿出几个酥饼，坐在田边吃，喝口凉茶，又补充了体力。 　　但是，因为其复杂的工艺，需要长时间坐在案板前劳作，一天下来腰酸背疼。而寒冷的冬天、滴水成冰的日子和面时却只能用冷水，那种刺骨的感觉很是难受，因此父母亲曾经有近十年未做酥饼。但到我读高中、大学的时候，为了供我求学，父母又重新拾起来。有时从阴历十月份就开始囤积酥饼以便到腊月份卖个好价钱。因为成天跟油、面、冷水打交道，父亲都会双手皲裂甚至有时候会流血，每到晚上都无法入睡，能够睡着的时间很短，有时候我睡在隔壁屋都会听到父亲的呻吟声。而接触油多了，身体里火气旺，特别是在灶前炕酥饼的时候。一忙就是几个月，每每到开春之际，父亲总会牙疼、身体也会不舒服，母亲鼻孔像冒火，经常会吃一些降火药。 　　也记得父亲做的“板凳腿”“粑粑”、母亲炒的“豆皮”，但故乡给予我们美好的回忆又何止白米面或汤，还有我们喜爱的一山一水、一草一木，住习惯了的老屋，左邻右舍的和睦，更有我所惦念的父母、亲人、朋友。 　　月是故乡明。久居异国他乡，又岂能让人不徘徊故乡白米面或汤？