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科普知识

水滴入热油里为什么会溅起来？

时间:2013-05-07 09:24 来源:未知作者:少儿阅览室点击:次

用油炒、炸食物的适当温度，一般是在160℃～200℃左右。这时，就等于把附在食物上的少量的水一下子放入高温中。我们知道，水到 100℃就沸腾。液体的沸腾就是汽化，此时，其体积不仅发生很大变化，而且还是在很短的时间里变化的。少量的本进入了多量的高温的油里，水便爆发性地汽化蒸发。这样，周围的油被带得飞溅起来，由此，就产生了“溅油”现象。


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水滴入热油里为什么会溅起来 ？

水滴入热油里为什么会溅起来？