栗子是一种又圆又大的干果,直接放在锅里炒时,栗子与栗子之间的空隙很大,容易受热不均匀,结果有的炒焦了,有的还不熟,而且容易爆裂。如果在锅里放上些沙子，把栗子和沙子一起炒，再不停地搅拌，滚热的沙子就能把热均匀地传给栗子，这样炒出来的栗子不但不会焦，而且里面也都熟透了。