酸奶是在牛奶里加入了叫做“乳酸菌”的细菌，利用它的作用使牛奶凝结而成的食品中。乳酸菌虽然是细菌，却是对健康有益的细菌，它在牛奶中使牛奶变成粘稠而发酸的液体。所以，我们在喝酸奶的时候会觉得有酸味。实际上，酸奶的做法在很久以前就为人们所知。埃及从两千多年前就开始喝酸奶了！另外，不仅是酸奶，在用牛奶做奶酪的时候，乳酸菌也起着非常重要的作用呢。