南风菜实际上是荆门民间的春腌菜，因出晒时天气多刮南风，故名南风菜。此菜多以大叶芥菜（民间称腊菜），在春季3-4月里制作，经过晒制-洗净-晾干-整叶-盐揉-装缸发酵-晾晒-成束收缸-焖黄等工序后，即为成品，它可以与多样荤素菜配制成各色佳肴。每年农历五月初五端阳节，民间家家户户制作南风菜烧肉、烧鳝鱼，欢度节日，已成风俗。一、原料： 1、主料：猪蹄膀或五花肉750克。 2、配料：南风菜250克，鸡蛋10个。二、调料：酱油40克，白糖10克，葱、姜各25克，八角、桂皮各5克，芝麻油40克。三、制作： 1、将南风菜用水冲洗后，切成碎末，将猪蹄膀刮洗干净后切成1.5厘米×1.5厘米的块状，葱切段，姜稍拍鸡蛋煮后去壳待用。 2、取净锅置中火烧热后，下麻油烧8成热，下葱、姜煸香，再下八角、桂皮出味后，下蹄膀肉块煸炒至紧皮肉色变白后下酱油、白糖上色，再下熟鸡蛋、南风菜末，同时加原汤1250克，加盖或转入瓦罐内在中火上烧沸后，移微火上，保持微沸加热约10分钟至汤汁适中，择去葱姜、八角、桂皮，末、渣不用，即可装盘。