夏日的菜园，是菜蔬的世界。绿叶葳蕤，花香四溢。这里，汇集了青绿、深绿、墨绿、粉白、浅紫、淡红、深红等丰富多彩的颜色，一下子攫住人的眼球，让人目不暇接。菜园里美“男子”要数挺拔伟岸的玉米，墨绿的叶子在风中招展，挂在玉米青葱腰间的一绺绺红缨缨，跳着长袖舞，迷惑了夏日的太阳，也曾几何时蛊惑了孩童饥饿的眼瞳。浅紫色的茄子、深绿色的辣椒、或淡红或深色的蕃茄，隐藏在一株株的作物枝杈间，若不扒开茂盛的叶子，是很难发现果实的。豆角长得繁盛无比，它们长长柔弱的藤蔓顺着母亲在菜畦用木棍搭建而成的篱笆上攀爬，藤蔓爬过了篱笆，伸向了天空。它们渴望自由的天空，希望自己能看得更高望得更远。一簇又一簇蝶形的花朵拥挤在一起，热闹地群居着，一串串长长的豆角从枝头上垂下，大多都有拇指般粗细，淡绿如梗，像一串串风铃在风中摇曳，似乎很张扬地告诉人们：我的果实已成熟，快些来采摘吧！

　　豆角的吃法有很多种，最常见的就是清炒。从藤蔓上采摘下来一些比较鲜嫩的豆角，也不是太嫩，豆角里刚刚长成了籽粒正好。母亲将采摘回来的豆角，去掉头和尾，一根一根地掰断，掰成两到三厘米大小，然后洗净，放上少许能除去豆角青涩味的蒜粒，倒入锅中翻炒片刻，一盘清清爽爽的清炒豆角就出锅了，熟而不烂，还有一种淡淡的清香，顿时让人食欲大开。小时候的我，最喜欢吃老了的豆角。其实，我并不喜欢豆角的表皮，而喜欢豆角里面的籽粒。剥开豆角的表皮，就见到一颗颗饱满的豆角籽粒从表皮跳跃出来，每一根豆角籽粒的颜色都不尽相同。灰色的、紫色的、红色的，颜色各异的籽粒，让人看起来就赏心悦目，更别说吃了。母亲知道我的偏爱，每次清炒豆角的时候，总是采摘一些老的豆角回来，混杂在鲜嫩的豆角中间，让我吃饭的时候胃口更好，吃起来更加香甜。如今，我也时常在各大餐馆吃到清炒豆角、油淋茄子豆角，也吃过清炒的豆角籽粒，但不知道为什么总是吃不出母亲清炒豆角的味道。

　　菜园的豆角，生长得很快，总是一茬又一茬的。有时，还来不及吃掉，有些豆角就已经变老了。对于这些吃不完的豆角，母亲就会想方设法把它们储存起来。储存的方法有两种：一种是可以腌制。腌制的方法很简单，就是将采摘回来的豆角，去掉头和尾，洗净，一层层整齐地码在坛形的瓦罐里，每一层都要洒上一些食盐。层与层之间必须是紧紧的，不能留有一些空隙，否则会造成腌制的食物烂掉。瓦罐的封口，是用少许洗净缠绕成一小坨的稻草封住的。盖上盖子后，还要在瓦罐的封口处倒上少许冷的白开水。十多天过后，罐口的水就变了颜色，打开瓦罐，立刻就有一种清香扑面而来，人的食欲一下了就被勾起来，我时常会忍不住拿出一根腌制的豆角吃起来。豆角放入口中，脆嫩嫩的，微酸中带有一种淡淡的甜味，特别好吃。将这些腌制的豆角，取出来洗净后，切碎，装入盘中，可以直接食用，也可以放入油锅炒后食用，就是一道特别下饭的可口时令的小菜。另一种是可以晾晒成干豆角。这种方法更为简单，就是将采摘回来的豆角，去掉头和尾，洗净，放入沸水中煮熟，然后捞起来，放在一个筲箕里，待水沥干后，拿出去晾晒，直到豆角里的水分彻底干了，就可收起来储存了。干豆角，一般是用来做火锅吃的，与腊猪蹄或是腊鸡子和一些调料一起放入高压锅中，搁置在炉火上，一刻钟左右，便会有一种馋人的香味溢出来。

　　对于腌制的豆角和干豆角，在菜市场里，我也经常看到，可总是提不起购买的欲望。那些腌制的豆角放在一个个透明的罐子里，看起来很鲜嫩，色泽也很诱人，可一想到这些腌制的豆角里可能掺入了一些添加剂和色素，就再也没有胃口了。还有那些干豆角，都是通过机器的流水线做成的，不像母亲在制作干豆角时，是自然晾晒而成的。无论菜市场腌制的豆角和干豆角，再怎么好看，在我看来，总是不及母亲亲手做出来的好吃。

　　当秋风吹瘦了秋水的时候，藤蔓上的豆角渐渐老去，母亲将这些豆角采摘回来，剥开豆角的皮囊，将一粒粒豆角籽粒放在一张废旧的报纸上折叠起来，小心地收藏起来，等到来年春天的时候，再把它们种下，灿烂的豆角花又会将母亲的菜园撒满，溢满整个夏天。

（摘自《荆门晚报》2012年8月5日5版）