啤酒喝到最后味道可能会出现变化，主要有以下几个原因：

1. 气体的逸出：开启啤酒瓶或罐后，啤酒中的二氧化碳开始逸出，这是啤酒起泡和气泡形成的主要原因。随着时间的推移，二氧化碳会逐渐逸出，导致啤酒的气泡减少，味道也随之变化。

2. 氧化：啤酒在与空气接触时会发生氧化反应，这可能导致啤酒味道的变化。氧化会使啤酒变得味道苦涩或淡化。

3. 温度变化：啤酒的味道也受到温度的影响。如果啤酒变温了，或者在过程中经历了多次温度变化，味道可能会发生变化。

4. 沉淀物：在啤酒中，还会有一些悬浮的酵母或其他固体颗粒。这些颗粒可能会在啤酒储存或饮用过程中沉淀到底部。当你喝到最后时，可能会喝到这些沉淀物，这可能影响啤酒的味道。

总之，啤酒喝到最后味道变化的原因可以是气体的逸出、氧化、温度变化和沉淀物等。此外，个人的感知和口味偏好也可能对最后的味道有所影响。