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阴米肚片汤

时间:2021-09-26 10:04     来源:《京山市要览》     作者:《京山市要览》    点击:次
        阴米肚片汤  市域中部农家的一道传统菜肴。其制作方法：用食用碱、盐或米粉将猪肚反复揉捏、洗净，剔去猪肚内的油和其他杂质；再用白酒揉捏，用清水冲洗；焯水捞起，切成1厘米、宽5厘米长的条状备用。干阴米浸泡一小时。锅烧热辣，放入姜片和猪肚条，煸炒有香味时出锅。将炒好的猪肚条置入砂锅之中，放入红枣、枸杞、盐，熬煮20分钟左右，待猪肚半熟时放入浸泡好的阴米，再炖约20分钟，撒上葱花出锅即可。
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