馒头，又叫馍馍，从营养学的角度来讲，馒头通过蒸气蒸出来以后保留了大量的赖氨酸，是一种含蛋白较高的面食。因此，柴湖人很爱吃馒头，可以一日三餐。但大多数人只知道馒头好吃，既方便又省时，既松软又可口，却不知道它的神奇由来。

    相传，早在三国时期。诸葛亮率兵七擒孟获、安定南邦以后班师回朝。人马行至泸江边，突然狂风大作，飞沙走石，大军不能渡江，诸葛亮排起八卦一算，原来是泸江里的龙神在作怪，需用七七四十九颗人头祭奠。

    诸葛亮想，不祭奠大军不能渡江，杀谁呢?杀自己军中将士，都是随军征战多年，有功于社稷之臣；南江才收复，即使杀囚犯也会引起波动。想来想去，最后想出一个计来，他令军中行厨杀牛宰马，取牛和马的热血捣浆和面，做成四十九个蛮人囚犯的头型，用旺火蒸熟，然后抛入江中致祭，果然奏效，狂风陡停，江面一片平静。人们就把这种面食叫做“蛮头”。以后国家统一了，人们觉得称“蛮头”有辱南人的尊严，才改称“馒头”。

    制作馒头的方法很简单，直到现在还保留着过去传统的做法：如用温水和面，使之容易发酵。特己发酵的面团兑上碱（一般比例是1∶0.006)，碱量可根据气温高低灵活掌握，将兑好碱的面团充分揉匀，做到面光底严，待面团发酵后做成馒头坯，在锅内水大开后上笼，旺火蒸20至30分钟即可。