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民间文学
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天炉酥饼的传说

时间:2012-08-13 00:00     来源:     作者:余维平    点击:

      舌尖上的钟祥美食,说不完,道不尽。其民间传统食品天炉酥饼,可谓是一绝。

  天炉酥饼,又名巴炉饼子,其色泽金黄、蓬松起酥、香脆可口,从古至今,都是晚辈孝敬老人的最佳食品。

  说起天炉酥饼的来历,在钟祥民间还流传着一个孝子感人的故事。相传,明弘治年间,钟祥郢中城内有一孝子,自他出生那天起,父亲就离开了人世,母亲含辛茹苦地把他抚养成人,母子俩相依为命,儿子特别孝顺母亲。就在他刚满16岁那年,母亲突然病倒了,这一病就是卧床不起,他不厌其烦地为母亲洗澡擦身,端屎倒尿,变着法子让母亲吃点食物。没想到,母亲的病情越来越重,到了茶饭不思的程度。这下可急坏了孝子。俗话说,人是铁,饭是钢,一天不吃饿得慌。为了让母亲开胃进食,他四处求医无效,又东奔西跑找厨师讨教食品,结果还是不合母亲的口味。

  那么,该怎样让母亲顺味进食呢?一天深夜,孝子冥思苦想,不能入睡,他决定出门为母亲找食品。刚出家门,突然电闪雷鸣,一道白光照亮了他面前的路,他顺着白光往前跑,不知跑了多远的路程,也不知跑了多长的时间,当他跑到一座山崖时,只见眼前被一家四合院挡住了去路,门上挂有一块“食品作坊”的匾,他喜出望外,忙上前敲门。“我知道你要来,你就是那位孝子吧,是为你母亲而来?”开门的是一位白发苍苍的白案师傅。“是的,晚辈见过长老大师!您知道我要来?”他跪求白案师傅:“请您制作一种能让母亲食用的食品。”“你的孝心,感天动地,我能不知道吗?”白案师傅仔细琢磨,当夜遂用精制面粉发酵后,加麻油、面粉热炒成的香酥,制作成圆形小酥饼,放入天炉里用炭火温烤。

  所谓天炉,就是用平卧的瓦缸,内壁糊以白山泥土,阴干成形后放在木架上,被称为天炉。烤饼时,将燃烧的木炭置于炉中,再将酥饼生料紧贴在白山泥土内壁上烤熟即成。经天炉烤出的酥饼,色泽金黄,酥、脆、香味俱全,入口即化,起名叫天炉酥饼。原来是孝子的孝心感动了天帝,遂派天厨大师下凡,来帮助孝子了却孝心的。

  当时,孝子怀揣天炉酥饼,迎着黎明的曙光往回赶,到家后,他掏出散发体温的热酥饼,喂给母亲吃,尚合母亲口味,母亲的病情开始好转,后来完全恢复了健康。从此,孝子就传承了天炉酥饼的制作工艺,其孝德也名扬天下,蕴含着孝心的天炉酥饼也流传到了人间。

  几百年来,天炉酥饼的制作工艺和原材料不断得到更新和改进,其品质越来越好,又称巴炉饼子,深得消费者的青睐,更是人们孝敬长辈的传统特色美食。

(摘自《荆门日报》2012年8月12日1版)


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