杰出人才风采录---记市科教兴市杰出人才、金龙泉啤酒有限公司总工程师赵三红

 赵三红，金龙泉啤酒有限公司总工程师。年初，她与11名“男同胞”共同获得了“荆门市科教兴市杰出人才”称号和奖金。当媒体预约采访她时，她很低调。直到4月中旬，她对孝感、当阳等6个啤酒分公司的质量技术生产作了全面检查回到荆门，记者才抓住了一个采访的空隙。 见面后，赵三红透露了一个新信息：公司准备在“五一”期间上一个新产品——冰啤。她介绍说，冰啤属特种啤酒，这种通过冰晶化处理的啤酒，看上去更透亮，喝起来更爽口，还有纯生啤酒“不杀菌”的特征。 “除了冰啤，还有没有其他新品？”“有。这些年来，我们瞄准市场和消费者，不断研究开发啤酒新产品，白瓶“金龙王”、胖肚“纯生”、“金小麦”、黑啤、“姜汁”……真正做到了‘生产一代、储备一代、开发一代’。我所从事的，就是这么一个连续不断地工作。” 头10年“转战”3个厂 1985年赵三红刚从湖北工学院发酵专业毕业，就分到荆门啤酒厂（现金龙泉饮品公司）。作为厂里唯一的大学生，大家对她高看一眼，她自己也勤奋努力。当时的啤酒质量虽然不错，但还是作坊式生产，加多少料、兑多少水，完全凭经验办事。看到这个情况，赵三红运用自己的理论知识，对操作规程和工艺方案进行了整理，受到厂领导的表扬和认可，从而也增添了赵三红钻研业务的信心。 1988年啤酒厂扩建到5万吨，赵三红被调到一厂担任工艺技术科副科长。当时生产的啤酒有一个突出问题，就是过不多久就变混浊。赵三红多方查找原因，发现主要是原料的煮沸强度不够，“非生物稳定性”出了问题。 赵三红在技术上进步很快，上个世纪90年代初已开始协助负责质量监督工作。1994年，赵三红主编了《啤酒生产质量控制手册》，这是她多年理论与实践相结合的成果。 现代化的二厂1996年底建成后，公司又把赵三红调过去担任管技术的副厂长，集中精力开发高档啤酒——“金龙王”。功夫不负有心人，“金龙王”终于摆上了人民大会堂宴会厅的餐桌。 “姜汁”最得意 黑啤也不错 “搞了这么多年的啤酒新产品开发，我感到工艺配方最难把握。比方说，要开发姜汁啤酒，必须要把姜汁配方与啤酒融为一体，既要有啤酒味，又要有姜汁味，而且调配出的香气和味道，要能为广大消费者所接受。如果口味杂乱、不协调，就会被消费者排斥。” 而赵三红开发黑啤产品，来自于公司市场部反馈的一个信息。当时听说河南有一种黑啤，便立即派人采样，经过调研认为不错，就马上组织开发，却遇到了原料配方问题。于是，赵三红开始组织新的攻关。她调动自己的专业知识和丰富的实践经验，设计了好几套新配方，并组织技术开发人员反复试验，最终确定了理想的配方。 有了开发黑啤的经验，姜汁啤酒的开发就水到渠成。2001年在郑州召开的全国酿酒协会新产品品评会上，赵三红看到有“姜汁”这个新产品，回家后赶紧“搞定配方，调好味口”。不到一个月，一种飘散着淡淡姜汁味儿的透明浅黄色啤酒，就进入了市场，“男不离姜，女不离糖”也成了啤酒消费者的一句口头禅。 “在开发的这些新产品中，你最喜欢那一个？”“‘姜汁’最得意，黑啤也不错。”赵三红笑着说。 无悔今生搞啤酒 “我从一个大学毕业生走到今天总工程师的岗位，能对企业有所贡献，离不开企业领导的重视和培养。” 赵三红念念不忘的，是刚进厂那段时间发生的几件小事。当她还处于实习期时，工资、奖金就与正式职工相同，而且不久就享受到“大学生住单间”的待遇。结婚时，厂主要领导亲自到家具厂帮她订购家具、主持婚礼、安排住房。 “领导在生活上关心我，但在工作上却不容我偷懒、停留。这些年来，企业在不断发展壮大，领导也在不断给我加压。工作的需要和领导的信任，是我工作源源不断的动力。在社会上已经有了一些名气的赵三红，现在不仅是啤酒公司的技术把关人，而且还担任市人大常委会委员等职务。尽管她对竞争激烈且不规范的啤酒业的前景不无忧虑，但对“中国名牌”——“金龙泉”的未来仍然充满信心。她说：“市场压力越大，企业基础管理和创新越不能放松。企业发展任重道远，我不敢有丝毫的懈怠和停留！