黄花菜黄花又叫萱草，供食用的花蕾即黄花菜，或名荆州花，又称金针菜、安神菜，系单子叶植物纲百合科萱草属植物。据清乾隆十九年（1754年）编纂的《荆门州志》第四册物产志记载，荆门是荆州花品种的老产地。黄花菜的叶绿色，较柔软，多自中部披曲折下，叶鞘包被扁平而宽，叶长平均9~10厘米，宽1.6~1.9厘米，花苔高165~198厘米，花蕾长13厘米左右，花被表面均为黄色，尖端略带紫红色，花蕾坚实，花瓣较厚，主要优点在于产量高、抗逆性强、不易“毛蔸”。据分析测定，500克干花中，含胡萝卜素17.2毫克，维生素B2.5毫克，钙3.5毫克,磷86.5毫克，铁82.5毫克，蛋白质70.5毫克，脂肪2毫克，糖300毫克，以及微量的天冬素，是珍贵的蔬菜。同时，可做药用，具有健胃、利尿、通乳、消肿痛等功能。黄花干制品既耐贮藏，又便于运输，在国际上享有盛名。