荆门花菇主要产于荆门城北山区乡镇，是香菇等级中的上品。荆门城北山区阳光充足，日夜温差大，雨量充沛，水源丰富，阔叶林（栎树）分布广，是栽培段木香菇的理想场所。荆门城北山区冬暖夏凉，昼夜温差明显，十分有利于花菇的生长。花菇顶厚，质嫩，柄短，菌盖形态整齐，花纹明显，露出白色的菌肉组织，香味浓郁，直径在6厘米以上。花菇营养丰富，高蛋白，低脂肪，自古以来被认为是益寿延年的上品。据元朝吴瑞的《日用本草》载：花菇有“益气不饥，治风破血”之功。清代黄宫绣的《本草术经》也有记述：“香菇味甘、性平、能益气助食及理小便失禁。”民间还把香菇用来辅助治疗痘疮、麻疹、解毒菌中毒、治头痛头晕、防止感冒、降血压及作为预防人体各种粘膜溃疡，皮肤炎症、身体衰弱 、坏血病、佝偻、肝硬化等症。据日本铃木博士的研究，香菇对胆固醇型动脉硬化、防止肝硬化有显著疗效，并具有“抗癌新兵”的美誉。