钟祥酥饼,是自唐代以来的传统长寿食品;脆香味美,进口化,落口酥,回味绵长.它既可作点心,又可作主食,还是品茶饮酒的佐食佳品,一年四季,老少咸宜.到明朝嘉靖十年,钟祥酥饼与蟠龙菜同列为宫延御肴.近年,长虹酥饼店对传统工艺进行改进,制作出的脆香酥饼王和香麻酥条,更是深受大众欢迎的面食精品和馈赠佳品.

　据考证,钟祥酥饼原名酥粑粑,与钟祥米茶同时出现,源开楚庄王(公元前613-前591年)伐陆浑戎.公元前606年,楚国国力强盛,令尹(即宰相)孙叔敖引黄仙洞水开敖河,开创了江汉农业的大发展,而使江汉平原富甲一方.至此,洋梓.长寿.张集.丰乐.潞市地面水旱保收,五谷丰登,遂成为诸侯帝王的必争之地.然而,楚庄王北伐陆浑戎,欲观兵周疆,问鼎中原,数十万兵士饮食俱成难题.于是,楚庄王兵屯郊郢(郢中),微服私房郢中农家(今湖北钟祥郢中街区之卢(芦)家台,俗名王家草场),而遇一老妇,正在喝米茶,吃酥粑粑.庄王和随从口渴肚饿,当即用钱币换了米茶.酥粑粑吃.米茶清心解渴,酥粑粑脆香可口,使庄王一行大饱口福.庄王灵机一动,详细向老妇询问了二种饮食的制作方法,回到军营命将士们依法制作,从而解决了部队北进的饮食困难.

　刘宋泰始六年(公元470年),钟祥县名长寿.唐朝武后(则天)长寿二年,酥粑粑盛销于酒.饭馆.点心铺,并约定俗成名为长寿酥饼.至明朝嘉靖十年,承天府钟祥酥饼竟名驰全国.纯手工制作方法,一直延续到今天,遂有长虹酥店的脆香酥饼王(酥饼与酥条)的精品面世.