香菇是著名的食用菌之一。香菇的栽培和食用在我国已有约700多年的历史。香菇一向被视为“山珍”，是一种营养好、高蛋白、低脂肪的健康食品。每100克干香菇含蛋白质2.5 克、脂肪1.8克、糖60克、维生素B1 0.32毫克、B20.72毫克，大量维生素D和相当量的维生素B12及麦角固醇。京山香菇栽培始于1972年，当时从华东农学院引进香菇菌种后，开始在京山县三阳镇屈山、小阜、元潭等村开始试种。20多年来，已形成了全县大面积的规模经营。香菇集中产区有三阳镇、厂河镇、杨集乡和虎爪山林场，其分散产区有石龙乡、宋河镇、新市镇、孙桥镇等地。同时，20多年来，京山的香菇专业户先后到湖北省的荆门、十堰、神农架林区和远安县、南漳、随州、安陆、房县、丹江、兴山、鹤峰以及河南的西峡、南召、淅川、陕西的商南等地（市）县（市）经营或传授技术，为香菇的推广和发展作出了很大贡献。京山香菇的生产从70年代、80年代的段木香菇发展到90年代的袋料香菇，从冬季栽培发展到全年四季栽培，且品种有低温、中温和高温品种，主要品种有白花菇、暗花菇和板菇。京燕牌香菇较其它菇类具有肉质肥厚，香味独特，营养丰富等特点，含有丰富的氨基酸、维生素、碳水化合物、蛋白质、纤维素、胡萝卜和铁、钙等元素，对人体具有特殊的营养与理疗、抗癌作用，被科学家誉为“黑色保健食品”。京燕牌香菇于1990年11月被商业部评选为优质产品，1991年月11月在国家工商局正式定名注册。京燕牌香菇行销全国各地并出口到美国、日本、韩国、新加坡和马来西亚等国家，在海内外享有盛誉。