荆南长湖百余里，沿岸富庶产鱼粮。鱼糕鱼丸家家做，巧用鱼籽灌香肠。鱼籽香肠创始于桥河岸边的荆门拾回桥镇。辛亥年间，陈兴记卤菜馆的经营者陈作山（1876-1942）发现鲤鱼大量上市，鱼籽多，但无法销售，他由卤香肠而联想试制出鱼籽香肠，经品尝味道甚佳，成菜后黄白相间，色泽美观，鲜香爽口，拼盘佐酒，风味特佳，而且可蒸可卤，亦可晾干后久储半年不坏。由于以下脚鱼籽为主，肥膘肉为辅，调味原料充足，制作易行，具有楚乡风味特色，故在荆门民间广泛流传。 1、原料：（1）主料：鲤鱼籽500克，肥膘肉250克。（2）配料：净猪肠衣1米。 2、调料：姜末50克，葱白50克，辣椒粉15克，五香粉10克，精盐适量。 3、制作：（1）取鲤鱼籽滤干，肥膘肉切成筷头大小的丁，入盆加盐、辣椒粉、五香粉、葱末、姜末拌匀，腌约1小时待用。（2）取灌香肠的漏斗，套好肠衣，将腌好的鱼籽徐徐灌入肠内，以18厘米左右为一节，用线系紧，另在每节上扎若干气孔，挂在阴凉通风处晾干即可。