生煎甲鱼由荆门盐池民间所创制，咸鲜微辣，乡风地道。色泽明亮，扒烂味长，是甲鱼菜中又一佼佼者。一、原料： 1、主料：甲鱼3只，净重约500克。 2、配料：青红辣椒片15克。二、调料：葱段10克，姜片10克，盐3克，辣豆瓣酱15克，蒜瓣片10克，白糖5克，香油75克，湿淀粉5克，料酒10克。 三、制作： 1、甲鱼初加工方法同“折扣甲鱼”（除底板大骨后不剁，每个甲鱼4块，将甲鱼苦胆捏破，抹在甲鱼肉块上）。2、  取净锅在中火上烧热，下麻油50克，烧约7成热后，下甲鱼煎至两面微黄，下葱段、姜片、蒜片，点醋和料酒大翻锅后，再下白糖、酱油，淋原汤200克，盖上盖，待汤汗适中后，去盖，下青红辣椒片，用湿淀粉勾芡推匀，淋麻油起锅，装盘即成。