龟鹤延年汤（万寿羹）以荆门特产断板龟和老母鸡烹制的“姊妹菜”——“万寿羹”和“长生菜”，历史悠久。早在春秋战国时期，楚国大宴上就有龟鸡合烹的佳肴。这两种菜不仅有吉祥的含意，而且营养价值极高，鲜美异常，是祝寿席上的二汤和头菜。一、原料： 1、主料：净母鸡1只，约2000克，断板龟肉750克。 2、配料：生姜25克，葱50克。二、调料：熟猪油50克，精盐适量。三、制作： 1、将母鸡肉剁成4厘米见方的块，洗净滤干水分。 2、断板龟肉用沸水烫后稍焖，去粗皮和黑肠，用刀剁去龟头和爪、甲；将肉剁成与鸡块一样大小的块，洗净，滤干水分。 3、取净锅下猪油，烧八成热后下葱段，姜片炸香，然后速下鸡块，龟肉炒干水分，下盐（3成）入味，炒匀后将原料倒入砂锅（或瓦罐）内，同时兑入沸水2000克，在旺火上煨至汤汁乳白，原料约8成熟后，再将锅端离火口静置，待汤凉后，再将砂锅置中火上，煨至原料酥烂，试准味，盛入品锅中上桌。