石牌，是钟祥市西南边的一个小镇，素有“中国豆腐之乡”美誉。这个小镇没有显著的地理和资源优势，当地农民却凭着祖宗流传下来的手艺，创造出了“豆腐奇迹”。据钟祥市劳动就业局副局长陈华军介绍，“钟祥豆腐郎”已遍 布全国480多个大中城市，并远赴韩国、日本、马来西亚、泰国等12个国家。截止到2007年底，全镇在外从事豆制品加工的务工人员达到3.92万人，已占全镇总人口的47%，每年可实现劳务收入5.49亿元。  其中，姚台村是石牌镇的豆腐大村，户均存款达到40万元以上。而像姚台这样家家户户外出做豆腐的还有蔡台、曾台、唐滩等14个村。 
    石牌的豆腐生意主要以夫妻店、亲戚店为主”。石牌镇政府宣传干事吴运成告诉记者，石牌豆腐行销全国，跟石牌人喜欢抱团发展有关。打豆腐是个体力活，至少需要两人以上协作，“谁在外打出了天下，就会带着亲戚一起去，亲戚学会了手艺，再另起炉灶。” 
    2000年历史+祖传绝活 
    石牌豆腐之所以行销全国，跟石牌2000年的豆腐历史有关。石牌镇当地一直盛产大豆，制作出来的豆腐口感独特。 
    据传，三国时期，关羽经过石牌，见当地不少百姓都患有红眼病。他回荆州后咨询郎中得知，可将黄豆制成豆腐食用，可去火。随后，豆腐作坊在石牌流传开来。据《钟祥志》记载，2000年来，豆腐作坊一直是石牌的商业支点，代代相传，很有名。 
    石牌人做豆腐非常讲究，不止有浸豆、磨豆、摇浆、烧浆、点浆、压板等常规工序，还有很多诀窍。比如在做千张的最后一道工序上，别的地方都是用单层布包，石牌人用双层布，做出来的千张口感柔软、外表整齐好看；石牌人做豆腐时会比其他地方多过滤几次，做出来的豆腐细腻，完全是“慢工出细活”。 
    另外，石牌人选料上很讲究，不同的豆制品，各选不同成色的大豆，“其中的讲究，只有石牌人晓得”。 
    品牌化助石牌豆腐进一步发展 
    经过20年的培育、发展，如今的石牌“豆腐郎”已逐渐组织化、规模化，产品逐渐向真空包装、超市专卖发展，形成了“石牌佬”、“石牌痴汉”、“豆香聚”等品牌。 
    最近两年，石牌镇政府还牵头成立石牌豆腐协会，其中“石牌佬”品牌就属协会所有。只要是协会的会员，都可享用“石牌佬”商标。于是，分散在全国的豆腐郎们，齐心协力做大。如今，40多个贴着“石牌佬”商标的豆制品，已打入全国近百家大型超市。