山里生长着一种落叶乔木名叫丝栎树，木质同栎树一般坚硬，一般只能长到一人多高，茶杯粗细，不能成材，但作柴禾火力强劲，山民最喜欢用丝栎树烧火做饭。

    春天来了，丝栎树开出花来，同别的树不一样，它的花是条状的，远看就好像别在树梢的一条条虫子。花谢了就结出密密麻麻满树小指头丁子大小的橡子。橡子包裹着一层壳，外表光滑，果尖浑圆，底部是一个像碗，就像一个倒扣着没有针尖的图钉，像子底部紧紧包托在橡碗上，橡碗同树枝相连。

    秋天到了，山民就会挑着竹篓子上山，从丝栎树上撸下橡子，装进竹篓，挑回家倒进水缸浸泡。如果待橡碗子松开，橡子从碗子脱落掉到地上，会很快成为野猪、松鼠等动物的美餐。几天泡透水后，就用石磨磨成浆，把浆倒进用土棉布缝成的袋子里，在一个大空缸上搁一块木板，将鼓囊囊的布袋搬放到木板上缓缓揉动，深色的浆水从布袋中渗出，滴落到缸里，最后袋子中就只剩下无用的残渣。浆水过滤完后，往缸中加清水，加到满缸，等到淀粉同清水分离开后，将上面的水舀出来，再加进清水，不断往复，以漂去橡子中的涩味，直到涩味完全消除，就去掉清水，一满缸浆水只留下半缸淀粉。将缸中的淀粉捞出来晒干再磨成粉，摊成粉皮或制作粉糕食用。

（摘自《走进客店》）