客店山区的每一个人，都不会忘记那锅巴团子的美味，看似简单的锅巴团子，寄托着许许多多人对家乡的情思。

    客店家家户户都烧柴禾煮饭。将煮透的大米舀起来，放到竹制筲箕中，沥去米汤，稍凉后再倒进锅里，这时灶塘中木柴已经燃尽，剩下肤炭。将肤炭用火钳扒散在灶塘中，让铁锅均匀受热。大约十来分钟后，米饭的香气溢出，就可以开饭了。盛饭时锅铲不接触铁锅，让锅巴留在锅底，待全家人吃完落箸后，再将多余的米饭铲起来另装，这时锅中只剩下一层锅巴。农家主妇就会撮一点细盐撒到锅巴上，再滴上几滴芝麻油，接着将全部锅巴铲起，捣碎搅动。这时锅巴已不再烫手，主妇将洗净的双手合拢，捧起碎锅巴，用力捏成一个个圆滚滚的锅巴团子，用蒸帘服子（布巾）包好，这样锅巴就不会变软，也不会散团。当小孩上学或大人到远处劳作时，带上一两个锅巴团子当干粮，作充饥之物，学习或劳动之余，就着山中泉水啃上一个锅巴团子，充饥的同时，一股咸香爽脆在唇舌间久久徘徊，让人神清气朗，精神倍增。

                                                                                                                                     （摘自《走进客店》）