地脸皮形似黑木耳，但比黑木耳个小皮薄，是山区生长的一种菌类。由于只在雨后出现，生长极快而且生存时间极短，就好像是土地爷洗脸后脱落的脸皮，所以山民称其为地脸皮。

    地脸皮对生长环境有严格要求。它只生长在麻骨石构成的小山山顶，青石、大理石和土壤是不长的，同时要求山顶平坦、没有植被或只有些许茅草荆棘。地脸皮生长也有很强的地域性，凡是生长的地块，年年生长，从不间断。

    过去山民一般只是在青黄不接，无菜下饭时才上山捡回炒熟食用，民间还有天上打雷扯闪（闪电）后的地脸皮不能食用的禁忌。春夏两季，每到雨一住，山民就上山去捡地脸皮，在雨水冲刷过的麻骨石上，有一小团小团柔软的黑色物体，那就是地脸皮。将它轻轻拾起，回家用清水反复冲洗去掉杂质，滤干水分，下锅加上葱蒜生姜等佐料，就是一盘好菜。或者将其晒干，食用就再用水发开，但味道稍逊。

    由于地脸皮对生长环境要求较高，因而生长量不大。山民为了保护其长生不衰，就有捡大不捡小、隔次捡拾的习俗，这也是山民对地脸皮资源的一种自发的保护吧！

                                                                                                                                   （摘自《走进客店》）