在客店，山民可以没有茶，没有酒，没有饮料，更可以没有咖啡，但不能没有三匹罐。

    山民称三匹罐叫茶。其实准确地讲，它并非真正意义上的茶叶，而是客店山区一种落叶乔木的叶片。因为两三匹（片）叶就可以煮一大罐（壶）茶水，所以山民称之为三匹罐。

    在山乡的田间地头，偶尔可以看见一棵棵碗口粗的树木，山民叫它茶树。它树冠高大，树荫浓密，树叶呈规则的椭圆，两头稍尖，边形圆润，叶脉清晰，无花无果，由于山区空气清新，没有丝毫空气污染，叶片异常清新自然。每到初夏，山民搭上木梯，爬到树上，将中等大小、老嫩适中的树叶摘回家，放进蒸笼中蒸熟杀青（去掉青气），再晒干装袋封存。这样的干树叶可以保存数十年不生虫不腐烂，而且时间愈久远，质量愈佳。

    三匹罐使用非常简便。用一个铁壶，装上水烧开后，直接放进两三片干树叶，再煮上两分钟熄火，等到水凉时拣出叶片，这时清水就已经变成金黄色或者琥珀色，装到透明的水杯中，远远看去，就好像是一汪玉液琼浆。这样的茶水装在土陶罐或者瓷壶中，即使在盛夏，也可以十天半月不变溲。喝在口中，清凉解渴，满口生津，令人回味无穷。不仅夏天消暑，而且一年四季都可饮用。

                                                                                                                                   （摘自《走进客店》）