栎树菌子是生长在枯死栎树上的一种野生食用菌类，一般与野生黑木耳伴生。它个头较小，菌伞表面呈红色，伞柄为乳白色。一般与野生黑木耳伴生。它个头较小，菌伞表面呈红色，伞柄为乳白色。春季是各种菌类生长最旺盛的时期，山民到山上寻找野木耳、野香菇、松树菌子等山珍的同时，也会顺手采摘一些栎树菌子回家食用。

    同其他食用菌类不同，栎树菌子自身带有一定的毒性，采摘烹饪时要格外小心。首先要选择四五厘米高、刚刚生长出来的鲜嫩菌子，不能采摘老菌子，因为越老其毒性就越大；采摘回家后，不能长时间存放，要尽快食用。食用前，先认真洗净，剔去杂质，将整个菌子改小撕成条状。接着把水烧开，将菌子倒进开水中煮五分钟左右出锅，这样通过煮沸去掉绝大部分毒性，然后滤干水分，再到铁锅中加上腊肉、佐料一起爆炒后食用。爆炒栎树菌子禁用铝锅，只能用铁锅，否则就会加重毒性。

    栎树菌子味道鲜美可口，但切记不能多食，不然会有呕吐、头晕等轻微中毒症状。

                                                                                                                                                （摘自《走进客店》）