1940-1945年日本军队占领荆门期间，日本兵经常到百姓家中抢耕牛，杀之食用，那时的耕牛多为黄牛。后来双喜人民为了应对日本人而想出了引进水牛耕地的办法，因为当时日本兵称水牛肉不好吃，所以这种办法有效的保护了双喜百姓的耕牛。由于水牛比黄牛更适应本地的生长，且更适用于水田中的劳作，所以双喜村的黄牛就慢慢被淘汰，直到1963年双喜对的黄牛全部换为水牛。

    自1955年起双喜村的水牛开始规模养殖，并于1957年建立双喜畜牧场，牛舍面积为1亩左右，畜牧场建设初期有近70头水牛，占整个双喜大队水牛的70%。由于双喜人民正确的管理和精心饲养，到1959年双喜大队水牛发展到300多头，畜牧场繁养水牛200多头，占全大队水牛的三分之二，为当时的合作社经济创造了巨大收益。当时双喜人民在饲养水牛过程中还总结出关于饲养方面的口诀；春天早出门，夏天多吊阴，秋天多喂水，冬天多保温。

    1958年，双喜村养殖水牛的先进事迹上报国务院后，周恩来总理作出批示通令嘉奖。1960年南方七省“大家畜”现场会在双喜大队召开。1958年-1965年，双喜畜牧场开展耕牛品种改良试验。选出本地身强力壮、身材高大公牛编上序号隔离喂养，进行计划配种，一头种公牛只配种3年，防止老化和近亲退化；同时有针对性地引进外地种牛，进行优势杂交。经过努力，培育出新水牛品种系双喜水牛。双喜水牛具有外貌雄健、前廓发达、胸廓扩乡、腰围粗壮、四肢长短适中、挽力大、耐性强、步伐快等特点。双喜畜牧场每年增殖双喜水牛120余头，向外地输送70余头，湖北省其它县乃至河南、湖南、江苏、山东均需持县以上介绍信才能机会购买到双喜水牛。随后，每年都有很多社、队和单位前来参观学习。改革开放后分田到户，畜牧场的水牛大都被分到农户家，后因建设占地，畜牧场被关闭。

                                                                                                                                         （摘自《掇刀民间文化》）