豆饼，又称绿豆粑粑、绿豆皮、绿豆饼，为江汉平原农村的一道风味食品。

    豆饼的制作方法很简单。先将绿豆去壳，按一定比例（最好是1：1）与大米混合浸泡变软，再放到石磨上磨成浆（现时有用机磨）。将豆浆用一片蚌壳摊在锅里，用小米加热，待熟后揭起即可食用，称为“淡豆饼”；把淡豆饼切块，加作料炒食，为“炒豆饼”，还有将淡豆饼包上茶或肉沫煎食，为“煎豆饼”；将淡豆饼切块晒干，收藏起来，想吃就煮；称为“煮豆饼”；还有将干豆饼用油炸起泡后用来下酒，称为“炸豆饼”。

    麻城邓冲豆饼只所以出名，是因为该村出了个开国少将邓家泰。邓家泰青少年时期在家里就喜欢吃豆饼，后来参加革命，几十年没能回来，但他从来没有忘记家乡的豆饼。新中国成立后每次回家，不管什么佳肴美味他都不爱，只喜欢吃当地群众手制的豆饼。上世纪九十年代，麻城家乡的人们到北京探望邓老将军，什么都没带，只带了两箱家乡的豆饼。邓老将军感受到家乡人的真情，十分高兴，请大家在家里吃了一顿饭，还为家乡题了词。从此后，邓冲豆饼便成为当地人们的骄傲。

                                                                                                                                        （摘自《掇刀民间文化》）