历史文化悠久的钟祥，从来就是传说与故事的聚集地，就连那些地道的传统美食也有着自己独特的传说。

　　在钟祥当地，有一种被称为骑马酥的糕点，相传已有上千年的历史，其制作方法是从西汉末年一直流传至今。骑马酥制作方法独特，选料精细，色泽金黄、酥脆无渣、香甜可口，令人吃了回味无穷。如今已经是钟祥的地方名点，成为当地居民招待客人的美食和馈赠亲友的礼品。

　　相传，西汉末年，王莽篡权乱政，社会矛盾尖锐，自然灾害连年不断，民不聊生。在汉江平原，贫民们也是饥肠辘辘，苦难不堪，就连草根、树皮都吃完了。人们只好扶老携幼，成群结队逃入绿林山中，靠挖野菜、摘野果充饥度日。灾情越来越重，逃进山里来的贫民也越来越多，野菜都被挖光了，眼看着就要饿死。当时，生活在穷苦饥民当中的京山人王匡、王凤，决定站出来带领劳苦大众起义。他俩的主张得到了大家的信任和拥护，很快组织起来了几百人的起义队伍。

　　王匡、王凤率领农民正式举起了反对王莽政权的大旗。因为当时这支农民队伍起义于绿林山，便称为绿林军。不久，附近的穷苦人家也加入到队伍中来。数月之间，起义军就发展到七八千人。他们凭借绿林山区的险要地势，开展了武装斗争。

　　过了不久，荆州牧接到王莽命令，围剿王匡、王凤等起义军，荆州牧选募壮丁两万，前往绿林，镇压起义军。王匡、王凤等人得知莽军前来进剿，立即起兵相迎，就在京山境内，大破敌军，尽获辎重。荆州牧兵败欲归，又遭马武等人拦截，荆州牧吓得魂飞天外，慌忙中驱车旁逸，哪知马武的长矛早已刺入荆州牧的车中，马武用手一钩，荆州牧的车辕倒地，荆州牧被摔出车外，马武刺杀其骖乘，斩下荆州牧人头，大展起义军的威风。

　　王匡、王凤等起义军击败荆州牧两万人后，乘胜攻破周边几座城池。就在攻打安陆县城时，由于连日奔波作战，众将士人疲马乏，饥肠咕咕，几次攻城都没有成功。这时的王匡和王凤焦急地在帐篷里走来走去，正为众将士的吃饭问题发愁。忽然，一个眉目清秀的少年来到帐篷，送来一筐糖饴粘连的食品。王匡吃了一口，觉得香酥可口，见此食物便于随身携带，在行军打仗时食用方便，遂取名“骑马酥”。王匡随即命令这位少年多组织一些糕点师傅，连夜赶制更多的骑马酥给攻城的将士们充饥。令人啧啧称奇的是，吃过骑马酥的将士们，精神焕发，竟一举攻下了安陆县城。当起义军凯旋回到绿林山时，起义队伍已扩展到五万多人。当时，王匡不仅重重嘉奖了这位送骑马酥的少年，还把少年留在军营中，专门制作骑马酥用来给将士们野战充饥。

　　后来，骑马酥很快在郢中城区传扬开来，经糕点师傅不断改进工艺和配料，集酥、香、甜为一体，蜜心爽口，又改骑马酥为甜麻酥。其制作工艺也在不断改进：选用精制面粉，加明矾、臭粉、食碱混合溶液抄匀搓揉上糖饧，将面团擀成两毫米厚的面皮，切成面片，放入油炸，捞出再放入炒锅上浆，其浆是事先选用糖饴、白糖加适量的水在旺火中熬成的，起锅后自然冷却，切成小块即成。