逢年过节，市民们的餐桌上都少不了鱼糕这道佳肴。越来越懂得吃的荆门人都知道“长湖鱼糕”这道菜的味美，而关于长湖鱼糕的历史，却知之甚少。
                          
    有百里水域之称的长湖，位于我市沙洋境内，后港、毛李等镇围湖依壤。这里是著名的水稻产区，淡水鱼类十分丰富。“长湖鱼糕”就是这里的特产。相传，“长湖鱼糕”又称“楚糕”，其历史渊源可追溯到距今2600多年前的春秋时期。
                          
    楚国长湖岸边有一店家生意兴隆，这一年夏天，店老板一口气买了几百斤鲜鱼，谁知天气骤变，下起了暴雨，街上杳无人影。傍晚，眼看鱼已离刺，开始变腐，店老板急得无计可施，长吁短叹。恰在此时，他那刚会说话的儿子嚷着要吃米糕，店老板不耐烦地喝道：“鱼都没卖完，哪来钱买米糕，等会叫你吃腐鱼！”儿子见父亲气色如此不好，吓得改口说：“好，不吃米糕，就吃鱼、鱼糕。”话音刚落，店老板眼前一亮，拿起菜刀，将鱼刺剔除，洗净剁碎，掺合一些豆粉、鸡蛋，倒入少许白酒去腥，抹平后置蒸笼蒸熟。次日切块加热，浇上调料，供人佐酒，很受欢迎。
                          
    不久，鱼糕成为这家店的一道远近闻名的特色菜。有一天，楚庄王打猎归来途经此店，品尝店主刚出笼的鲜鱼糕后连赞好吃，问是何菜，店主随口答曰：“鱼糕”。楚庄王大喜，便把店主带回宫中为他专做鱼糕，后来鱼糕就成为了宫廷名菜，因当时只有楚国城有此糕，所以鱼糕又被誉为“楚糕”。
                          
    据《荆门志·风俗篇》记载：“长湖鱼糕”主要流传在后港、毛李、拾回桥等平原湖区，是荆门地方风味名菜名席“七星剑”中的头盘主菜，在荆门湖乡有“无糕不成席”的传统。
                          
   “长湖鱼糕，食鱼不见鱼”。长湖鱼糕历史悠久，制作工艺考究。鱼肉剔骨后剁碎，掺鸡蛋、豆粉、白酒等，做糕后蒸熟。切成块装碗再浇上调料，一份美味的鱼糕就做好了。
                          
    百里长湖水草丰厚，水质优良，用长湖优质草鱼、白鲢为原料，加之采用传统的制作工艺制作而成的鱼糕，入口鲜嫩柔滑、鱼味悠长、芬香可口，弹性十足。相对现代饮食制作工艺而言，沙洋“长湖鱼糕”的传统制作从鱼肉等主料处理到鱼糕制作完成完全是手工操作，蒸笼沿用传统木蒸笼，加热方式采取土灶燃烧干木材的传统加热方法，注重火工。因其风味独特，“长湖鱼糕”是当地百姓婚丧嫁娶、逢年过节、宴请亲朋的必备佳肴。
                          
   “长湖鱼糕”植根于民间，经世代传承保留了较为原始的传统制作工艺。1998年“长湖鱼糕”被评为湖北省第五届鄂菜首届地方特色菜比赛金牌菜，并被收录《湖北省地方特色风味菜》，2005年12月参加第十四届中国（武汉）绿色食品博览会，荣获水产类唯一金奖。