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小麦麦芽在低度啤酒生产中的应用　　
题名：酿酒科技
作者：祝忠付
出版年：200401
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分类:啤酒生产技术
内容摘要: 在低度啤酒生产中酿造时添加30%小麦麦芽30%大麦麦芽40%大米采用添加复合酶补充酶活增加可发酵糖含量降低麦汁粘度提高原料利用率;过滤时添加硅胶提高啤酒非生物稳定性;酵母接种量为原料的0.6%采用低温发酵;可减少副产物改善啤酒风味特征;提高社会效益。