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钙离子对稀释啤酒胶体稳定性的影响　　
题名：酿酒科技
作者：郝俊光 夏暄 和强
出版年：200303
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分类:啤酒生产技术
内容摘要: 高浓稀释法生产啤酒已经成为一种新工艺受到国内啤酒行业生产厂家的重视稀释水对啤酒的品质有着重要的影响。通过外添加实验证实了稀释水钙离子含量对啤酒胶体稳定性的影响验证了稀释水中的钙离子浓度不得高于被稀释酒的离子浓度的重要性。