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低醇啤酒专用糖浆的生产及应用　　
题名：酿酒科技
作者：涂俊铭 邱昌恩 顾国贤
出版年：200301
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分类:啤酒生产技术
内容摘要: 采用啤酒专用糖浆代替玉米和大米作辅料可使啤酒生产工艺简化啤酒质量得到提高。低醇啤酒专用糖浆的发酵度比普通麦汁和低聚麦芽糖浆的发酵度低且含有较低的麦芽糖和葡萄糖。采用二次液化法可生产出低发酵度的低醇啤酒专用糖浆并用其可生产出合格的低醇啤酒。