啤酒文献目录
您现在的位置：啤酒文献目录
利用啤酒下脚料酿造鲜味酱油的技术研究　　
题名：农产品加工
作者：申瑾瑜
出版年：200501
卷期:
页码:
分类:啤酒生产技术
内容摘要: 研究并确定了啤酒下脚料替代豆粕为主要原料酿造鲜味酱油的最佳原料配比及最佳发酵期。利用啤酒下脚料生产的成品酱油其产品质量标准符合国家二级酱油标准而生产成本可降低23% 。