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基因工程技术在食品工业改造过程中的应用　　
题名：食品研究与开发
作者：许冬倩 李正国 王君
出版年：200303
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分类:副产品加工与利用
内容摘要: 传统食品工业在新形势下急待技术改进本文综述现代基因工程技术在乳制品发酵工业、啤酒工业、单细胞蛋白生产中的应用。