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成品啤酒稳定性与啤酒酿造中主要物性参数的变化
题名：酿酒
作者：董建军 单斌 何茜 李宝庭 赵鹏 贾士儒
出版年：200403
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分类:啤酒生产技术
内容摘要: 通过对成品啤酒货架期内泡沫及表面张力等物性参数的测定 得出成品啤酒在货架期内表面张力、色度均增大。下面啤酒发酵过程中 随啤酒成熟 以上物性参数随之减小。初步确定了成品啤酒稳定性及啤酒酿造过程中物性参数间的关系.
